■　和風春巻き
　　　今月のお手軽クッキング

包丁いらずの簡単春巻き。梅干と大葉ですっきりした、夏向きの味です。何もつけなくても、あっさりいただけますが、お好みでしょうゆやマヨネーズでもどうぞ！

作り方

１．梅干しは種をとり、ほぐす。
ささみは塩コショウする。

２．春巻きの皮を広げ、大葉をしき、ささみをのせる。その上に梅肉を塗る。しっかり巻き込んで水でぬらしてとめる。

３．中温の油で色よく揚げる。

■　なすの和風マリネ
　　　今月のお手軽クッキング

時間のあるときは冷蔵庫に入れて漬け込みましょう！豆苗のかわりにカイワレ大根を生のままいれてもいいでしょう！

作り方

１．なすは乱切りにして中温の油で揚げる。

２．豆苗は根を落とし、半分に切る。
ラップにくるんで電子レンジにかけ
（４人分で1分）、冷めたら水をしぼる。

３．ボールにみじん切りにした長ねぎと
ポン酢を入れ、1.と2.を加えて和える。

４．器に盛り、かつお節をかける。

■　牛肉おにぎり
　　　今月のお手軽クッキング

おにぎりを牛肉でくるんでパワーアップ!
バターとしょうゆの香りがマッチして、どんどん食が進みます。冷蔵庫にある漬物を色々使ってバリエーションをつけてみましょう!

作り方

１．しば漬けは、みじん切りにしてご飯に混ぜ込み、俵型のおにぎりを作る。

２．巻き終わりが少し重たくなるくらいの大きさに牛肉を切り、１のおにぎりをくるむ。

３．フライパンにバターをとかし、肉の合わせ目を下にして焼き付ける。

４．転がして、全体が焼けたら、しょうゆを加え、ジュッとかけ火を止める。

■　さんまの蒲焼
　　　今月のお手軽クッキング

片栗粉をたっぷりつけると、カリカリの衣がつきます。丼にするときは七味や山椒をかけていただくと美味★

作り方

１．さんまは３枚におろし、食べやすい
　　大きさに切る。

２．酒としょうが汁をふり、片栗粉をつ
　　ける。

３．フライパンに多めのサラダ油を熱し、
　　皮がついてる方から焼く。

４．両面焼いたら、油分をとり皿に盛る。

５．使用したフライパンに残っている油
　　分を、ペ-パータオルで拭きとり、
　　たれの材料をすべて入れて煮つめる。

６．４の上に、たれをかけてできあがり。

■　手作り ういろう
　　　今月のお手軽クッキング

抹茶やココアを混ぜると味や見た目にもきれいで、バリエーションが広がります。
手軽にできておもてなしにピッタリです☆

作り方

１．三温糖、小麦粉に水を少しずついれ、
　　泡だて器(ハンドミキサー)で、かき混ぜる。

２．泡が出てくるので取り除く。

３．金属パッドに流し(２cm)いれる。

４．お好みで豆類を散らす。

５．電子レンジで10分加熱する。

６．ラップをし冷蔵庫で冷やし、切り分ける。

■　雪だるまのケーキ
　　　今月のお手軽クッキング

中に入れるフルーツはイチゴやキウイでもOK☆下準備は前日に飾りつけはクリスマス当日にみんなでやっても楽しいです♪
かわいくって食べられないかも！？

作り方

1. 【雪だるま】用の生クリームを泡立て器の跡が残るくらいまで泡立てる。ロールケーキを丸ごと入れ、大スプーンでざっくり崩す。よく混ぜて、均一になったら、角切りにした黄桃も加える。
2. ラップを2枚広げ、1.を2つに分ける。雪だるまの下になる方は大きく、上になる方は小さくし、ぎゅっと丸めて輪ゴムでしばり、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
3. 【飾り】用の生クリーム と砂糖をボールに入れ、泡立てる。
4. 2.のラップをはずし、生クリームを全体に塗る。
5. 小さい方を上にのせ、雪だるまの形にする。飾り用のチョコやゼリーで目、口、帽子、手などをつける。

■　韓国風里芋のレンジ蒸し
　　　今月のお手軽クッキング

冬の野菜"里芋"皮をむいたり下ゆでをするのが面倒なイメージがありますが冷凍里芋なら、手間いらずです！

作り方

1. にらは１cm幅に切る。
   
2. 細切りにした豚肉と焼肉のたれをビニール袋に入れ、もむ。
   
3. 大皿に里芋を並べ、１.を皿にのせ、
   さらに２.を広げる。
   
4. ふんわりラップをし、電子レンジで
   加熱する（４人分で１２〜１３分）。
   
5. ラップをはずし、白ごまをふる。

■　なめ茸入り鶏だんご

平たくのばして、フライパンで焼けば、つくね風ハンバーグにもなります。ビン詰めのなめ茸は、卵に混ぜて焼けば調味料いらずで卵焼きができます。

作り方

1. 鶏ひき肉、なめ茸、片栗粉を
   ボールに入れ、よく混ぜる。

2. 揚げ油を熱し、1.をスプーンで
   すくいながら落とし、中温で揚げる。

3. 鶏だんごを皿に並べ、大根おろしをたっぷり添えて、刻みのりをのせる。

■　パリパリコールスロー

ガーリックパウダーの代わりに、カレーパウダーや七味唐辛子など好みのスパイスでバリエーションを楽しめます。しっとりとしたキャベツにパリパリトッピング！

作り方

1. キャベツはせん切りにする。

2. 鍋に湯を沸かし、1.のキャベツをさっとゆでてざるに取る。

3. キャベツが冷めたら、マヨネーズであえる。

4. フライパンにオリーブ油を熱し、細長く切った餃子の皮を中火で炒める。

5. 皮が色づいてきたら火を弱め、きつね色になったら火を止める。

6. 5.をペーパータオルの上にとり、塩コショウガーリックパウダーをふりかける。

7. 3.のキャベツを器に盛り、上に6.をのせる。

■　たけのこステーキ

煮物のイメージが強いたけのこ、実は油との相性もバツグン！！
ごま油でこんがり焼けばステーキ風！

作り方

1. たけのこは、1個を縦4つに切る（１人当たり2切れ）。両面に小麦粉をふる。にらは細かく刻む。

2. フライパンにごま油を熱し、たけのこを両面　色よく焼き、皿に取り出す。

3. 同じフライパンでひき肉を炒め、色が変わったら、にらを加える。焼肉のたれと、みそで味付けをする。

4. 2.に3.をのせてできあがり。

■　チキンボールシチュー

ハンバーグ風のチキンボールを手軽に手作り。野菜は便利な冷凍物を利用すれば包丁いらずで彩り豊かなシチューのできあがりです！

作り方

1. ボールにパン粉を入れ、牛乳（4人分で50ｍｌ 材料記載外）にひたす。
   ひき肉、卵、塩こしょうを加え、大きめのスプーンでよく混ぜる。

2. 大きめのフライパンにサラダ油少々を熱し、1.をスプーンで落とし入れる。

3. 両面を焼いて、表面が固まったら、コーン缶と牛乳を加える。

4. フツフツしてきたら、冷凍野菜ミックスを加え、蓋をして弱火で7〜8分煮る。
   塩コショウで味を調える。

■　いかと昆布の和風パスタ

塩ふき昆布の旨みが、じんわりきいた和風スパゲッティ。いかは熱いパスタに混ぜ込むことで甘みが増します。水菜の代わりにせん切りにした大葉もおすすめです。

作り方

1. スパゲッティをゆでる。ゆで上がったら、ざるに取り、皿に移す。

2. いかと塩ふき昆布を加え、全体を混ぜる。

3. 適当に切った水菜を回りにのせ、しょうゆとオリーブ油を回しかける。

■　豆腐と帆立貝のうま煮

低脂肪、高たんぱくの豆腐を活用。うまみのでる貝柱はその風味で食欲増進。

作り方

1. 豆腐は水気を切り、粗くくずす。

2. 帆立貝貝柱は2つに切り、小松菜は根元を切って3ｃｍ長さに切る。

3. しょうがは皮をむいてせん切りに。

4. フライパンにサラダ油を熱してしょうがを炒め帆立貝貝柱を入れる。

5. 4.に小松菜も入れて炒め、小松菜がしんなりしたら豆腐を加えて炒める。
   水、スープの素、砂糖、酒、塩を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
   

■　海苔巻きチキン

ごま油の香りがGOOD！！
のりは焼きのりがオススメ 。
味付けのりはパリパリしているので巻きづらいです。

作り方

1. ささみは縦半分に切り、さらに半分の長さに切る。
   ささみ1本を4切れにする。
   長方形に切ったのりでくるっと巻く。

2. フライパンにごま油を熱し、1.を焼く。
   巻き終わりを下にして焼き付け、あとは転がしながら焼く。

3. フライパンの空いた部分で、もやしと3ｃｍ 長さに切ったにらも同時に炒め、両方に塩こしょう 　（分量外）をする。

4. 野菜の上にささみをのせ、七味をふる。

■　豚しゃぶ肉の中華スープ仕立て

豚肉のツルツルとした食感が
おもしろい一品。
あっさり味の中華スープに
しっかりからめていただきましょう。

作り方

1. チンゲン菜は根元を落とし、食べやすい大きさに切る。

2. 春雨は水で戻して、適当な長さに切る。

3. 鍋に湯を沸かし、春雨を入れて、5〜6分煮る。

4. 春雨が柔らかくなったら、スープの素、し　ょうゆ、チンゲン菜を入れてさっと煮る。
   塩こしょうで味を調える。

5. 別の鍋に湯を沸かし、片栗粉をたっぷりぶした肉を1枚ずつゆでる。

6. 4.のスープを器によそい、5.の豚肉を加え、ごま油を少したらしてできあがり。

■　秋の幸の炊き込みご飯

甘露煮の代わりに炊き込みご飯用の栗の甘煮でもOKです。
うっすらしょう油味で具沢山。
これさえあれば、おかずもいりません。
食用菊を飾れば、おもてなしにも最適です。

作り方

1. 干ししいたけは軸を取り、手で小さく割る。
   

2. 炊飯器に洗った米としょう油、酒を入れ、いつもどおりの水加減になるよう水を加える。1.と残りの具もすべて入れて、ざっとかき混ぜる。

3. 炊けたら、全体をざっくり混ぜる。食用菊を散らす。

■　豚肉とさつまいものクリーム煮

お客様からのリクエストにお応えしてさつまいもを使ったレシピです。ご要望がございましたら、リクエストしてください！！
マスタードは粒入りのものではなく、ホットドックなどに使う黄色いタイプを使って下さい。

作り方

1. 豚ヒレ肉は1ｃｍの厚さに切って塩コショウをふる。さつまいもは7〜8ｍｍの厚さに切って水にさらす。

2. フライパンに、サラダ油少々を熱し、豚ヒレ肉の両面に焼き色をつける。
   (中まで火は通っていなくてよい)

3. 水気を切ったさつまいもと生クリームを入れ、フツフツしてきたら弱火にし蓋をしてさつまいもに火が通るまで　8〜10分煮る。

4. 蓋を取り、生クリームがとろっとするまで煮詰めたら火を止めて フライパンを傾けて、煮汁を寄せたところにマスタードを加えてとかす。

■　手作りコーンスープ

愛彩展でお出ししたスープのレシピです。
寒〜いこの季節にピッタリです。
体も温まり、ちょっとお腹がすいたときにも、
おすすめです！！

作り方

1. ベーコンを1cm幅に切り、湯せんに入れ、油抜きする。
   
   
2. 玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。
   
   
3. 2.の中にベーコンと水を入れる（750ｍｌ位お好みで量を加減する）
   
   
4. 煮立ったら、シチューの素とコーンクリーム缶を入れる。



5. 飾りにパセリを散らす。

　

■　ダブル昆布うどん

お湯の量は、うどんがひたひたに浸かるくらいが適量です。
多いと味が薄くなってしまうので、入れすぎないようにしましょう。
昆布やかつお節など、だしの出る素材を活用しているので、 しっかりしたうまみが味わえます。

作り方

1. 梅干しは種を取り包丁で軽くたたく。青ねぎは小口切りにする。
   


2. うどんは熱湯をかけてほぐし、水気を切ってどんぶりに入れる。
   


3. 1.と昆布の佃煮、とろろ昆布、かつお節をうどんにのせ、
   うどんがひたひたにつかるくらいまで熱湯を注ぐ。
   全体をよくかき混ぜていただく。
   　

■　トロリン豆腐

体調を崩している方にもおすすめな一品です！
優しい味つけで”アツアツ”なお豆腐をいただきましょ〜う。

作り方

1. 豆腐を8等分して切る。　
   えのき茸は、石づきをとり半分に切る。
   


2. 鍋に、めんつゆと水を入れ、煮立てる。
   


3. 豆腐とえのき茸を加え、ひと煮立ちしたらときほぐした卵をまわしかける。
   
   
4. 最後に、水とき片栗粉を加えとろみがついたらできあがり。
   　

■　焼きナスサラダ


おかずになるサラダで〜す。
サッパリとしていて、たくさん野菜が食べられます。

作り方

1. ナスはへたを取り除き焼き網かグリルで焼き、皮をむき輪切りで４等分に切り水気を軽く絞る
   


2. 玉ねぎは半分に切り薄くスライスし、キュウリは薄く輪切りにしてそれぞれ塩少々入れて軽く塩もみして水気を絞る
   


3. ゆで玉子は２個を８等分に切る
   
   
4. Aの分量のレモン汁、醤油、砂糖、にんにくのみじん切り、サラダ油、七味唐辛子を混ぜ合わせてドレッシングを作る
   　　


5. １のナス、２の玉ねぎ、キュウリ、を混ぜ合わせ器に盛り付けて４のゆで玉子を盛り付け食べる直前に５のドレッシングをかける　　

■　新じゃがとあさりの煮物


春が旬の食材が勢ぞろいしたレシピ
少し甘めのみそ味が白いご飯によく合います。

作り方

1. あさり缶は身と汁に分ける。汁はとっておく。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り水にさらす。玉ねぎは1cm幅に切る。



2. 鍋に水気を切ったじゃがいも、玉ねぎ、あさり缶の汁水を入れて中火にかける。
   
   
3. フツフツしたら、みそと砂糖をとかし入れる。アルミホイルで作った落し蓋をし、火を弱めて10〜15分ほど煮る。
   
   
4. グリーンピースとあさりの身を加えて軽く火を通す。

■　スフレオムレツ


焼きたては、ふんわりふくらみます。
すぐにしぼんでしまうので
即、食卓へ！！

作り方

1. ほうれんそうは軽く解凍し、みじん切りにする。
   
   
2. ボウルに、1.と残りの材料をすべて入れ
   塩コショウをふる。
   
   
3. 空気を入れ込むように、よく混ぜる。
   
   
4. 薄くオリーブ油を塗った耐熱皿に3.を流し込み 予熱したオーブントースターで6〜7分焼く。
   焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
   
   
5. お好みでケチャップをつける。

■　ささみのキムマヨ焼き

淡白なささみにピリ辛味のマヨネーズと粉チーズでコクをプラスしました。
ごはんのおかずはもちろん、ビールにピッタリ!!の一品です。

作り方

1. ピーマンはせん切りにする。



2. アルミホイルにささみを並べ、マヨネーズとキムチの素を合わせたものを塗る。
   
   
3. 1.をのせ、粉チーズをふり、オーブントースターで 約10分焼く。
   

■　豆腐の揚げボール

揚げ油の温度が低いと油っぽい仕上がりになりますので高めにしましょ〜う。
残ったら、翌日薄めのめんつゆで煮ていただいてもいいでしょ〜う。

作り方

1. ボールに豆腐を入れ、手でくずす。



2. 残りの材料をすべて入れ、スプーンでよく混ぜる。
   
   
3. 揚げ油を高めに熱し、2.のたねをスプーンですくって 落とす。きつね色に揚がったら、できあがり。
   


4. そのままでも、好みでしょうゆやポン酢をかけてもOK。
   

■　じゃがいものたらこあえ
たらこが効く！
たらこのビタミンB群は、ニキビや吹き出物に効果的。シミを薄くするビタミンCと合わせて肌トラブルを回避！

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて小さめのひと口大に切り、水にさらす。
   
   
2. 水気をきって耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて 電子レンジで3〜4分加熱する。
   
   
3. たらこは薄皮をとってほぐし、1.が熱いうちにあえる。 塩こしょうで調味する。
   

    

   
   

   
   

■　なすとかじきの重ね焼き

作り方

1. なすはへたを取り、縦3等分の薄切りにする。 かじきは4等分に切り、塩をふる。
   
   
2. 3枚のなすと2枚のかじきを交互に重ね、竹串を刺す。
   これをもう3組作り、オーブントースターで約10分焼く。
   途中でししとうを入れ、一緒に焼く。
   
   
3. 耐熱容器にＡを入れて混ぜ、ラップをかけずに 電子レンジで10秒加熱してＢを混ぜ合わせる。
   


4. 2の竹串を抜いて器に盛り、3をかける。

■　くずし豆腐のさっぱり丼

ダイエット中は、カロリーが高いからと我慢
していた定番どんぶりも、調理のひと工夫でカロリーを抑えられます。また、ご飯を
少なくして野菜や豆腐などのヘルシー素材で増量するのもおすすめです！！

作り方

1. 豆腐はふきんなどで包んで水気を絞る。
   
   
2. きゅうり、筋を取ったセロリは薄切りにし、塩をふってしんなりさせ、さっと水洗いして水気を絞る。
   
   
3. 1.2.ちぎった明太子、マヨネーズを混ぜる。
   
   
4. 器にご飯を盛り、3.と卵黄をのせ、しょうゆをかけて食べる。

■　えのきとなめこの
バターじょうゆスパゲッティ

作り方

1. えのきたけは3ｃｍの長さに切る。なめこは軽く洗ってざるに上げ、水気をきる。
   
   
2. 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ2を加える。スパゲッティを加え、箸で時々混ぜながら表示時間通りにゆでる。ゆで上がりの1分前に�@を加え、いっしょにゆでる。
   
   
3. �Aがゆで上がったらざるに上げて湯をきり、ボウルに入れてＡを加えて混ぜる。
   
   
4. 器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
   

■　かぶのとろみかにあん

作り方

1. かぶは皮をむき、茎を少し残してくし型に切る。ねぎはみじん切りにする。かにかまはほぐしわかめは食べやすい大きさに切る。
   
   
2. 鍋にAとかぶ、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、しょうゆを加えて弱火にし約30分煮る。
   
   
3. 2.にわかめを加えて約3分煮、具だけを器に盛る。
   
   
4. 2.の煮汁にしょうが汁を加えて火にかけ、かにかまに片栗粉をまぶして加え、とろみがつくまで煮る。
   
   
5. 3.に4.をかけ、あれば三つ葉を添える。
   

■　鶏むね肉と こんにゃくの鍋てり

作り方

1. 鶏肉とこんにゃくはひと口大に切る。
   
   
2. 熱したフライパンにこんにゃくを入れ
   こんがりするまでじっくり焼く。
   
   
3. 2.をフライパンのわきによせ、マヨネーズ
   鶏肉を入れて焼く。酢を加えてからめながらじっくり弱火で火を通し、しょうゆを加え煮きる。

■　春菊とピーマンのサラダ

作り方

1. 春菊は葉先を摘み、軸は細切りにする。ピーマンはへたと種をとって細切りにし さっとゆでて水気をきる。ともに器に盛り合わせる。
   
   
2. フライパンにごま油を熱してじゃこを炒め
   ポン酢と水小さじ1を加える。熱いうちに
   1.にかける。

■　厚揚げと大根のサラダ

オススメ　「和風みそドレッシング」
みそ・だし汁（各大さじ２）酢・サラダ油（各大さじ１）しょうがのすりおろし・砂糖（各小さじ１）を混ぜ合わせたドレッシングです。
ぜひ　お試しを!!

作り方

1. 厚揚げは熱した焼き網でこんがりと焼き
   薄切りにする。
   
   
2. 大根とにんじんは皮をむいて3〜4cm長さのせん切りにし、水にさらす。
   
   
3. みょうがは薄切りにし、水にさらしてから水気をふく。
   
   
4. 2.の水気をふき、器に盛る。厚揚げ、みょうがをのせてドレッシングをかける。

■　ささ身のオクラ巻き天ぷら

オクラのネバネバする成分の正体はムチン。このムチンにはたんぱく質を消化・吸収する働きがあり、胃腸の粘膜も丈夫にしてくれます。

作り方

1. ささ身は筋を取って観音開きにし、さらに縦半分に切って、Aをまぶしてなじませる。
   
   
2. オクラはガクをむいてへたを取り、1本ずつ1で巻く。
   
   
3. 溶き卵に水を加えて大さじ2にし、小麦粉を加えてさっくり混ぜ合わせ、衣を作る。 2をからめて170℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
   
   
4. 器に3を盛り、カレー粉と塩を混ぜ合わせて添える。

■　豚肉のポテト巻きソテー

豚肉には疲労回復に優れた働きをするビタミンB1が牛肉や鶏肉の5〜10倍も含まれています。さらに脂質の代謝に欠かせないビタミンB2も豊富です。

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパー等に包み、水気をきって4等分に切り、塩こしょうをして薄く薄力粉をからめる。
   
   
2. 1.を丸めて平らにのばし、6等分する。1つずつ豚肉で巻き、塩、こしょうをする。
   
   
3. フライパンにサラダ油を熱し、弱火で2.を全体に火が通るまで焼く。
   
   
4. 器に3.を盛り、サラダ菜、半分に切ったプチトマトしょうゆを添える。

■　豆腐のマヨ焼き

チーズの少し焦げたパリパリがとってもおいしいで〜す！ヘルシーで、おかずになる一品です！！

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパー等に包み、水気をきって4等分に切り、塩こしょうをして薄く薄力粉をからめる。
   
   
2. レタスは根元を切り、細切りにして冷水に放ち、パリッと したら水気をきっておく。
   
   
3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐に焼き色が つくまで焼き、マヨネーズを薄く塗る。
   
   
4. 塩こしょうを振り掛けてピザ用チーズをのせ、蓋をして チーズが溶けるまで焼く。 レタスをのせた器に盛る。

■　牛肉のしぐれ煮丼

つくだ煮風の一品です。
ごはんにのせてちょうどいい味加減です。
おべんとうにも　ピッタリです。

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうがは薄切りにする。
   
   
2. 小鍋にＡを入れて煮立て、�@の牛肉としょうがを 加えて混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。
   
   
3. ごはんの上に�Aをのせる。木の芽を手のひらで パンとたたいて香りを出し、好みで散らす。
   

■　きぬさやと玉ねぎの
　　オイスターソース炒め

えんどう類の中でも、さやごと食べられる
小型のもので、カロテン・ビタミンC食物繊維が豊富で〜す！

作り方

1. 干しえびはぬるま湯につけてもどし、水気をきる。
   きぬさやはへたと筋を取り、玉ねぎは1cm幅に切りにんにくはせん切りにする。
   
   
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが立ったら、玉ねぎ、干しえび、きぬさやの順に加えて炒める。
   全体に火が通ったら、混ぜ合わせたAを加えてさらに炒める。
   
   

■　豆腐とみつ葉のたらこ炒め

ごま油の香りが食欲をそそる
ヘルシーで簡単　おかずになる
一品で〜す！

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、水気をきる。
   みつ葉は3ｃｍ長さに切り、たらこはほぐす。
   
   
2. フライパンにＡの油を熱し、�@の豆腐を手で割り入れる。きつね色に焼き色をつけながら炒める。
   


3. �@のみつ葉・たらこを入れ炒め合わせ
   酒・しょうゆを加えて味をととのえる。

■　なすの中華和え

お好みで漬けだれにしょうがやにんにくのみじん切りをプラスしてもいいでしょう。

作り方

1. なすは縦に半分に切り、さらに縦方向に4等分に切る。
   
   
2. フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒める。
   


3. 長ねぎはみじん切りにし、漬けだれの材料と合わせる。
   
4. 炒めたなすを�Bのたれに漬け込む。
   しばらく置いて味がなじんだらできあがり。
   

■　鶏肉の梅しょうゆ蒸し

下に敷く野菜は、レタスやセロリでもよく合います。年末年始のオードブルにも！

作り方

1. 耐熱皿に鶏肉を重ならないように置き、上に梅干しをちぎってのせる。しょうゆと酒をまわしかける。
   
   
2. 1にふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱する｡ 　(4人分で8〜9分)
   


3. きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
   カイワレ大根は根元を落とし、半分の長さに切る。
   


4. 3を皿にしき、その上に食べやすく切った2を盛り付け蒸し汁をかける。

■　餅入りおろし汁

おせちやお雑煮にあきたら･････
大根おろしたっぷりの胃にやさしい汁です。

作り方

1. 油揚げはフライパンで両面香ばしく焼き、1cm角に切って器に入れる。
   
   
2. 白ネギは幅1cmに切る。
   


3. 角餅は1個を6等分し、焼き網で薄く焼き色がつく位焼き、器に入れる。
   


4. 鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら白ネギを加え、しんなりしたら大根おろしを汁ごと加える。
   
   
5. 再び煮立ったら刻みミツバを加え、油揚げと角餅が入った器に注ぎ入れる。

■　鮭のクリームチーズソース

クリームチーズは塊のまま加えるととけにくいので薄く切って加えましょう。
サラダ油の代わりにバターを使うとコクがでます。

作り方

1. フライパンにサラダ油少々を熱し、塩コショウしたさけを中まで火が通るよう焼き、皿に取り出す。
   
   
2. しめじは、石づきを落とし、手で小分けにする。
   


3. �@のフライパンにサラダ油少々を足し、�Aを炒める。
   


4. ちょっとしんなりしたら、薄く切ったクリームチーズと牛乳を加える。
   
   
5. 弱火で、木べらでチーズをつぶすように煮とかす。
   
   
6. �@に�Dをかけ、コショウをふる。

■　あんかけ豆腐

電子レンジにかけて水気が出たら捨ててからあんをかけましょ。
ちょっとしたおもてなしに！

作り方

1. えびに【A】で下味をつける。
   
   
2. １０分ほど置いたら、汁気を切り、片栗粉少々をまぶす。
   


3. 豆腐は手でつぶす。
   


4. 器に、豆腐を少量づつ入れ、�Aをのせ、さらに残りの豆腐を重ねる。
   
   
5. ラップをふんわりおおい、電話レンジにかける。（４人分で５〜６分）
   
   
6. 鍋に【B】を入れ、煮立てる。とろみがついたら火を止める。
   
   
7. �Dに�Eをかけ、わさびをのせる。
   

■　つぶつぶいちごムース

スキムミルクは省いてもＯＫですが ミルキーな味を出すためにも是非使ってみて。 余ったスキムミルクはシチューなどに プラスするとコクが出ます。

作り方

1. いちごはへたを取って、大きいフォークなどで粗くつぶす。
   
   
2. 大きめの耐熱容器にスキムミルクと牛乳を入れ、かき混ぜる。マシュマロを加えて、電子レンジで加熱する（ラップなし、4人分で2分）。
   


3. 2.を泡立て器でなめらかになるまでよくかき混ぜたら、1.を加えて混ぜる。
   


4. 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。あれば、いちごを飾る。
   
   
   

■　ツナとレンコンのハンバーグ

つなぎが少なくてもレンジで加熱して形を整えておけば、焼きやすくなります。

作り方

1. ツナは油を切り、手でほぐしておく。レンコンはざるに上げて水気を切る。
   
   
2. ハンバーグの材料を合わせて混ぜ、4等分し、小判のハンバーグ型にまとめる。これをラップをかぶせてレンジで4〜5分加熱し、形をまとめる。
   


3. フライパンにごま油を引き、ハンバーグを両面焼く。ウスターソース、たっぷりの白髪ネギを添えていただく。
   

■　アスパラチーズ巻き焼き

『お弁当のおかず』というリクエストにお応えしました。おつまみにもぴったり！リクエストをいただいてとても嬉しかったです。ありがとうございました!!

作り方

1. アスパラガスは根元の固い皮の部分をピーラーでむき、軽くゆでておく。
   
   
2. 鶏ささ身は筋を取り、ラップではさみ、麺棒で２〜３ｍｍの厚さになるよう、たたいて広げる。
   


3. 「2」のラップをはずし、全体に塩、こしょうをふる。
   
   
4. 「3」にチーズをのせ、「1」を置いてくるくると巻き、長さを半分に切る。
   
   
5. フライパンに油を熱し、中火で「4」を、巻き終わりの部分から焼く。火が通ったら【Ａ】を加えて味をからめ、切り分ける。

■　汁たっぷりニラ玉

ゆでた麺にかけてもおいしいです。
麺にかけると薄味になりますのでおろしショウガなどを添えてくださいね。

作り方

1. ニラは3cm長さに切り、シイタケは薄切りにする。卵はよく溶きほぐしておく。
   
   
2. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらシイタケを入れ、シイタケに火が通ったらニラを加える。
   


3. ニラが少ししんなりしたらしょうゆを加え、再び煮立ったら溶き卵を加えて菜ばしで混ぜる。
   
   
4. 卵が半熟状になったら火を止め、余熱で固める。
   
   
5. 器に盛り、刻み細ネギを散らす。

■　チンゲン菜の中華風うま煮

チンゲン菜は強火で手早く炒めシャキッとした歯ざわりを残しましょう。

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
   
   
2. フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、�@とひき肉を炒め、皿に取り出す。出た脂は捨ててよい。
   


3. チンゲン菜は適当な大きさに切る。厚揚げは熱湯を通して油抜きをし、角切りにする。
   
   
4. フライパンに多めのサラダ油（分量外）を熱し、�Bを強火で炒める。
   
   
5. �Aを加え、【スープ】を入れて煮立てる。
   
   
6. ごま油と同量の水でといた片栗粉を加え、 とろみがついたらできあがり。

■　ゴーヤのお好み焼き

「夏バテ対策の料理」というリクエストをいただきました。ありがとうございます。ビタミン豊富なゴーヤも滋養強壮に効果のある長いもでスタミナアップ!!

作り方

1. ゴーヤは種とわたを除き、うすい半月切りにする。
   ネギは粗みじんに、干しエビは乾燥したまま半分に切る。
   


2. フライパンにサラダ油を熱し、ネギと干しエビを入れて油をなじませる。
   


3. 2にゴーヤ、塩を加えてさっと炒め、合わせておいた生地の材料を加えて表面をならし、小さな気泡が出たら弱火にして向こう側から手前に巻く。焼き上がったらしょうゆを回しかけて香りをつける。

■　ピリ辛春巻き

下ごしらえ不要の具を、くるむだけなので簡単！具は豚バラ肉とニラだけの節約レシピです。

作り方

1. ニラは根元を切り落とし、3等分にする。 　豚肉は半分に切り、塩コショウをする。
   


2. 春巻きの皮を広げ、対角線より少し手前に、豚肉とニラを置く。豆板醤を少しずつチョンチョンと塗る。
   


3. 皮を包み、巻き終わりを水でぬらして、くっつける。
   
   
4. フライパンに揚げ油を2cm位入れ、中火で春巻きをカラリと揚げる。
   


5. 半分に切り、しょうゆをつけていただく。

■　ツナと昆布の炊き込みごはん

調味料はお酒だけ！
材料は、ツナと鶏肉に変えてみたり、油揚げを加えてもGood♪

作り方

1. にんじんはみじん切り、しめじは石づきを切り落として小房に分けておく。
   


2. ツナは、缶汁を切っておく。
   お米をとぎ､普通に炊く分量の水を入れる。
   すべての材料を入れ、軽く混ぜ合わせる。
   


3. 普通に炊く。炊きあがったら、
   混ぜてできあがり。

    

    

■　お手軽ミラクルチキン

辛いのが苦手な方はラー油のかわりにゴマ油を入れても。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもどうぞ！

作り方

1. Aの調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
   


2. 鶏肉は表面にかるく塩、こしょうをし、
   小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。
   


3. 鶏肉の中まで火が通ったら、合わせ調味料をフライパンに流し入れ、肉によくからませる。
   


4. 全体に味がなじんだら、できあがり。器に盛り付けて、お好みの薬味（万能ネギの小口切りや糸唐辛子など）をのせてどうぞ。
   

    

    

■　薄切り肉でﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟ!ﾁｰｽﾞｶﾂ

意外とボリューム感があるのに、ヘルシーサクッと切ると　とろ〜りチーズが熱々♪

作り方

1. 豚肉2枚を広げ、間にチーズを入れて挟み、包丁の背で豚肉の端を軽く押し、2枚を止める。
   


2. 1を小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順に絡める。
   
   
3. フライパンに通常焼く時より、やや多目の油を入れ、中に火が通るよう焼く。
   

＊薄切り肉を使用の為、火が通りやすいので、揚げ物のような油は、必要ありません

 

 

■　豆腐でﾍﾙｼｰ！簡単ﾄﾞﾗｲｶﾚｰ

お豆腐を加えてカロリーや脂肪はダウン。
面倒な豆腐の水切りも不要。お財布にも
やさしく、しかも美味しい!主婦のお助けレ
シピです。

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。　
   


2. 熱したフライパンに油を敷き、しょうが、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛豚ひき肉を加えてさらに炒める。
   
   
3. 肉の色が変わったら豆腐をくずしながら炒め、水分の多いうちに刻んだ市販のカレールーを入れて、混ぜながら煮溶かす。
   
   
4. 味見をして、何か足りなければ塩、こしょう、ケチャップ、ソースなどで整える。しばらく炒め、最後にグリーンピースを加え、あたたかいご飯の上に盛り付けてできあがり♪
   



 

 

■　いわしの長芋はさみ焼き

いわしの大きいものは真ん中で二つに切ってから焼きましょう。長芋と一緒に梅干しをつぶしてはさんでも美味です♪

作り方

1. いわしは手開きをして、腹骨やヒレを除いてから牛乳に5分ほど浸してからキッチンペーパーなどで水気を除く。　
   


2. 長芋は細切りにして酢水にさらす。
   
   
3. いわしは皮を下にして並べて薄力粉を茶こしなどで薄くまぶしてから水気を除いた長芋を乗せていわしで挟む。
   
   
4. 適当な幅に切った海苔で巻き止めて、塩・こしょうをする。
   
   
5. 熱したフライパンに油を敷いて２を焼く。最初は強火で焼き付けてから蓋をして弱火でいわしに火が通るまで焼く。
   

    

    

■　キッシュで朝ごはん

新年度・新学期が始まりますね。
朝ごはんをしっかりと食べてスタートダッシュ！フランスパンを入れてもおいしいです♪

作り方

1. といた卵に、牛乳、生クリーム、塩コショウ少々を加え、混ぜ合わせる。　
   


2. ひとくち大にちぎったパンと適当な大きさに切ったチーズを、耐熱皿に入れる。
   
   
3. �@のソースを�Aにかける。
   
   
4. 予熱したオーブントースターで、約10分焼いてできあがり。
   

■　鶏ささ身と水菜の
　　　　和風バター醤油パスタ

ビタミンＣたっぷりの水菜のシャキシャキ感と、しっとりジューシーなささ身の食感が楽しい簡単パスタです。

作り方

1. 鶏ささ身はボールに入れ、酒を振り、熱湯をかけてラップをし10分ぐらい置いてから、細かく裂く。(そうするとパサつかずジューシーに仕上がる)　
   


2. 水菜は4ｃｍのざく切りにする。量はお好みで♪
   
   
3. フライパンにバターを溶かし、完全に溶かしてから醤油を加え、火を止める。
   
   
4. ささ身、水菜、ゆで上がったパスタを加えて手早くさっとからめ、器に盛って刻みのりをのせて出来上がり。
   

■　ナスと鶏ひき肉のはさみ焼き

鶏ひき肉にトマトケチャップを混ぜているので、マイルドに食べ易くなっています。

作り方

1. ナスを薄切りにして、半分を耐熱皿に並べる 　
   


2. 鶏ひき肉とトマトケチャップを混ぜ合わせて�@の上にのせる
   
   
3. �Aの上に、残り半分の薄切りにしたナスをのせる
   
   
4. �Bにとろけるチーズをのせ、トースターで４〜５分くらい焼く
   
   
5. キツネ色になったら取り出し、あらびきこしょうや乾燥パセリなどをふる
   

■　厚揚げの豚肉ロール

厚揚げを使うことで水切りの手間をカット！肉を巻いてもくずれにくい厚揚げは不器用さんでもきれいにできます

作り方

1. 厚揚げは食べやすい大きさ（3cm×8cmくらい）に切る
   


2. 豚バラ肉には、軽く塩、こしょう、小麦粉を振り、厚揚げに巻きつける
   豚ロールの表面にも小麦粉をまぶす
   
   
3. 熱したフライパンに油をしき、�Aの豚ロールをつなぎ目を下にして入れ、こんがりと焼く
   豚肉に火が通ったら焼き肉のたれを回しいれ、味をなじませる
   
   
4. 器に盛りつけたらできあがり　
   お弁当にもどうぞ♪
   
   
   

■　焼きなすにとろ〜り長芋

なす料理とヘルシー料理のリクエストをいただきありがとうございました！長芋は疲労回復作用があるので夏バテ予防になります。

作り方

1. なすは洗ってグリルか網焼きで皮が黒くなるまで焼きます。
   


2. 焼けたら、冷水に浸しながら皮を剥きます。食べやすい大きさに切って少し冷蔵庫で冷やしておきます。
   
   
3. 食べる直前に長芋をおろし、焼きなすの上からかけて、かつおぶし、すりおろした生姜をかけてからめんつゆをかけて最後に海苔をかけて出来上がり！
   

■　ﾁｰｽﾞの香りふんわり卵とチーズのスープ

パパッとできてスピーディレシピです。朝食や朝食や夜食にも便利！チーズのコクと玉ねぎの甘味で美味しさUP。

作り方

1. 卵は割りほぐす。
   


2. 玉ネギは薄切りにする。
   
   
3. 鍋に合わせスープを入れて強火にかけ、煮立ったら玉ネギを加える。
   
   
4. 再び煮たったらコショウで味を調え、溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。器に注ぎ、粉チーズを振り掛ける。
   

■　鶏ムネ肉の小判焼き

鶏ムネ肉は高タンパク・低カロリーそして低価格！お財布にやさしい節約レシピ・・・簡単ピカタです。

作り方

1. 鶏ムネ肉を細かく切る。
   


2. "1"に溶き卵をよく絡め塩コショウをふり、適度な大きさにまとめてパン粉をまぶす。
   
   
3. フライパンに油を熱し"2"を崩れないようにそっと入れて焼く。
   
   
4. 両面焼けたらお皿に盛り付け、お好みで
   「醤油」や「ソース」をかけていただく。

■　なめ茸丼

5分でできるスピートクッキング！
お昼ごはんにもピッタリ。
お肉はなくとも親子丼風〜

作り方

1. 長ねぎは小口切りにする。
   


2. フライパンにサラダ油少々を熱し、�@をいため、なめ茸を加える。
   
   
3. といた卵を全体に回しかけ、蓋をして火を止めて蒸らす。
   
   
4. 丼にご飯をよそい、�Bをかけ、半分に切ったみつばを散らす。

■　ポテトとアボカドのグラタン
アボガドの緑とトマトの赤でクリスマスカラーに！パーティメニューの１品に加えてみては♪忙しい時期に冷凍ポテトでスピードアップ！

作り方

1. アボカドは、縦半分に切ってから種を取り、皮をむいて、適当な大きさに切る。トマトはザク切りにする。
   


2. 耐熱皿にトマトを広げ、冷凍ポテトとアボカドをのせる。
   
   
3. マヨネーズとわさびを混ぜ合わせ�Aにチョンチョンとのせる。
   
   
4. ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで8〜9分焼く。

■　なすとなめ茸の重ね焼き
昨年11月レシピ『なめ茸丼』をご覧になったお客様より、おすすめの『なめ茸レシピ』を教えていただいたので、掲載します。
どうもありがとうございましす。

作り方

1. なすを輪切りにして油を敷いたフライ
   パンで焼く
   


2. グラタン皿に�@のなすを入れ、なめ茸
   を重ねていく
   
   
3. �Aを２，３回繰り返して層にする
   
   
4. とろけるチーズをかけて焼く
   
5. パセリのみじん切りを仕上げにかけるく
   

■　濃厚で贅沢なチョコレートムース
カカオを多く含むチョコレートを使っていただきますと濃厚でぜい沢なムースに仕上がります。

作り方

1. チョコレートは刻み、バターは常温にもどしておく。卵は卵黄と卵白に分ける。
   


2. 生クリームを沸騰直前まで温める。
   


3. 刻んだチョコレートをボウルに入れ、　�Aを注ぎ入れ、泡立て器でそっと混ぜる。
   


4. �Bにバターをちぎり入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
   
   
5. 卵白にグラニュー糖を加え泡立て、メレンゲを作る。
   
   
6. �Dの1/3量を�Cに加えて泡立て器でぐるぐる混ぜ、残りの�Dも加えてすくい混ぜる。器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

■　豆腐と菜の花の卵とじ
旬の菜の花　栄養価の高い緑黄色野菜。つぼみがしまって、茎の切り口がみずみずしく中まで鮮やかな緑色のものを選びましょう！

作り方

1. 菜の花は、さっとゆで、長さを2等分に切り、太いものは茎を縦2つ割りにします。
   豆腐は横2等分に切り、1cmの厚さに切ります。
   


2. 鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、 煮立ってきたら�@を入れます。
   


3. 再び煮立ってきたら、弱火で1〜2分煮、溶きほぐした卵をまわし入れ、ふたをして卵に火を通します。

■　春キャベツと手羽元の煮物
春キャベツは巻きがふっくらしていて葉の緑色がつややかで張りのあるもの
芯の切り口が新しいものを選びましょう！

作り方

1. キャベツは芯をつけたまま、大きめのくし形に切ります。
   手羽元はきれいに洗って水分をよくふき取っておきます。
   


2. 鍋にサラダ油を熱し手羽元の表面にこんがり焼き色をつけます。余分な油を拭き取った後、煮汁の材料を加え、落としぶたをし一煮立ちさせます。その後弱火にしアクを取りながらしばらく煮ます。
   


3. 手羽元に味が馴染んだら、キャベツを加えて更に煮ます。



4. キャベツに火が通れば器に盛り付け、お好みで練り辛子を添えます。

■　春雨のキムチ煮込み
食材を準備してチキンスープで煮立てるだけのスピードクッキングです。「あともう一品」という時にいかがですか。

作り方

1. 春雨は熱湯に2〜3分つけてもどし、ザルにあげ、食べやすい大きさに切ります。
   


2. ニラは4cm長さ、ヤングコーンは斜め半分、キムチは大きければ2〜3cm幅に切ります。
   


3. 鍋にスープを沸かし、ヤングコーン、�@を加えて少し煮ます。ニラ、うずら卵、キムチを加えてひと煮立ちさせ、器に盛ります。

■　厚揚げのネギ味噌焼
味噌を焼いた香ばしい香りがGood！青じそもアクセントになります。ビールにもあいそう。

作り方

1. 厚揚げは熱湯をかけて、余分な油を抜きます。クッキングペーパーで水気をふき取り、横半分に切ります。
   


2. ネギ味噌を作ります。ネギはあらみじん切りにし、みそ・ごま油・みりんと混ぜ合わせます。
   


3. �Aのネギ味噌を�@の厚揚げに塗りつけ、オーブントースターの天板にならべて、全体が温まるまで約5分焼きます。
   
   
4. 食べやすく切り、千切りにした青じそを添えて、器に盛ります。
   

■　じゃがチーズ焼
『小さい子がいてもおいしく食べられるような』というリクエストをいただきました。ありがとうございます。お子さんとお昼ごはんにどうぞ！

作り方

1. じゃがいもは皮をむき半量をすりおろし、残りは1センチの角切りにして小麦粉と混ぜあわせ生地を作る。
   


2. ホットプレートもしくはフライパンを熱して油をひき、�@をスプーンに山盛り2杯くらいを広げその上にピザ用チーズ、スライスベーコンをのせ、弱めの中火でふたをして（角切りのじゃがいもにすっと竹串が通るまで）4分くらい焼く。
   


3. 裏返して表面に香ばしい焼色がつくまで焼き、ソースをつけていただく。
   
   

■　梅ツナ冷やしうどん
『栄養があってサッパリとした料理』というリクエストをいただきました。滋養強壮効果のある長芋を入れて夏バテ防止！

作り方

1. うどんをゆでて、氷水に取り、冷やしておく。
   


2. 長芋はマッチ棒大に切り、カイワレは根を落とす。
   


3. 皿にうどんを盛り、長芋とカイワレを全体に散らす。
   真ん中にマヨネーズで合えたツナとほぐした梅肉をのせる。
   
   
4. めんつゆをかけていただく。
   
   

■とってもクリーミー♪
　　　照り焼きクリームパスタ
きのこの食感をお楽しみください。豚肉の旨みとクリーミーなソースでボリューム感のある一品です。

作り方

1. 豚肉は幅2cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
   


2. エリンギは長さを2〜3等分に切り、縦2〜4つに切る。
   


3. スパゲティはたっぷりの熱湯に塩を入れ、指定時間より1分短めにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。
   
   
4. フライパンにバターを熱して弱めの中火にかけ、バターが溶けたら豚肉を加えいためる。豚肉の色が変わったらシメジ、エリンを炒め合わせ、さらに【調味料】を加えて炒め合わせる。
   


5. 牛乳と生クリームを合わせて少しずつ加えながら混ぜ、ゆで上がったスパゲティを加えて和え、器に盛り分ける。
   
   

■おとし芋とわかめのみそ汁
いつものおみそ汁にひと工夫。インフルエンザや風邪予防に今一番注目されているムチンとフコダインが大和芋に含まれます！

作り方

1. 大和芋はすりおろし、みつばは2cm長さに切ります。
   


2. 鍋にだしを沸かし、煮立ってきたら大和芋を一口大にスプーンですくって落とします。
   


3. 大和芋が膨らんできたら、わかめを加え、みそを溶き入れます。
   
   
4. 椀に盛り、みつばをちらします。
   

■絶品！肉団子鍋
ほたて缶が隠し味に！体を温めるしょうが・しょうゆが入ってホカホカ。手にビニール袋をかぶせてこねると手が汚れません。

作り方

1. 白菜と豆腐は食べやすい大きさに切る。
   


2. ＜Ｂ＞の材料をすべて合わせ、よくこねる。ほたては缶汁も捨てずに加える。
   
   
3. 土鍋に＜Ａ＞を入れ煮立てる。(2)を大ｽﾌﾟｰﾝ2本を使って団子状に丸めて加える。
   
   
4. 再び煮立ったら、火を少し弱めｱｸをすくう。(1)を加えて軽く煮る。
   

■お弁当のおかずにもぴったり♪
大根のオイスターソースいため煮
じっくり煮込んでオイスターソースの旨みたっぷり！身体をあたためてくれる根菜類をとりましょう！

作り方

1. 大根は皮を剥いて乱切りにしさっと下ゆでします。
   
   
2. フライパンにごま油、にんにく、しょうがを
   入れていため、香りがでれば豚ひき肉を加えます。
   
   
3. (2)に大根も入れていため、醤油、オイスターソース、砂糖、中華スープを加えて煮込みます。
   
   
4. 器に盛り、貝割れ大根を添えます。
   

■冷麦、引出しに眠ってませんか？
ニンニクしじみ麺
しじみは肝機能を修復活性化する栄養分を豊富に含みます。栄養は身にもあるのでしっかり食べましょう。

作り方

1. シジミは殻の汚れをよく洗い、水に浸して砂を吐かせます。ニンニクは皮をむいてすりおろします。
   
   
2. 冷麦は少し固めにゆで、水でもみ洗いしてザルにあげます。
   
   
3. 鍋に出し汁とシジミを入れ火にかけ、シジミの口が開いてきたら【Ａ】とニンニクを加えます。
   
   
4. 器に(3)を注ぎ、あたためた(2)と万能ネギを散らし、バターと紅ショウガをのせます。
   

■いつもと違うコロッケ♪
豆腐のコロッケ

作り方

1. 豆腐は下ゆでしてから、ふきんで固く絞る。
   
   
2. サラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをいため、合びき肉も加えいため、(1)を細かくほぐしながら加え混ぜる。しっとりするまでいためたら(A)で調味する。
   
   
3. あら熱がとれたら(B)のつなぎを加えてよく混ぜ小判形に形を整える。(4)ころもを順につけ、180度に熱した揚げ油できつね色にこんがりと揚げ、皿に盛る。
   
   
   

■おかずになるスープ
レタスとトマトとベーコンのスープ煮
生野菜もサッと火を通すので安心。短時間でパパッと作れるので、忙しい朝にもどうぞ。サラダ感覚のスープです。

作り方

1. レタスは芯をくりぬき、5〜6cm角のざく切りにする。
   プチトマトはへたを除いて縦半分に切る。
   
   
2. ベーコンは長さを3等分にする。
   
   
3. 鍋に水を煮立てて固形スープを溶かし、
   (2)とレタスを入れてしんなりするまで煮たところで、トマトを加えて5〜6分煮たのち、塩とこしょうで調味する。
   
   
   

■コトコト煮込むだけ
鶏手羽先のコーラ煮
アジアでは一般的なコーラ煮。お箸でほぐせるくらい、とっても柔らかく仕上がりますよ。コラーゲンたっぷりの手羽先をいただいてキレイになっちゃいましょう!

作り方

1. 鶏手羽先に塩・コショウをし、小麦粉をまぶします。
   
   
2. フライパンに油をしき(1)をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。(ここでは中まで火が通っていなくてもOK)
   
   
3. 鍋に鶏手羽先を移し入れ、コーラをひたひたになる位まで入れ、しょうゆをいれます。
   ※コーラの量は800mlとしていますが、鍋の大きさによって調節して下さい。手羽先がひたひたになるぐらいでOKです。
   


4. 汁気がなくなって煮汁がトロっとなるまで煮込みます。
   
   
   

■ホットケーキミックスを使って♪
手作りチキンナゲット
毎日のお弁当大変ですよね〜（汗）
子供が大好きなチキンナゲット。簡単なのでたくさん焼いて冷凍保存しておきましょう。
お弁当に！もちろん食卓の一品にも！

作り方

1. ひき肉、卵、ホットケーキミックス、塩コショウをボールに入れ、大きいスプーンでよく混ぜる。
   
   
2. フライパンにサラダ油を熱し、(1)を大スプーン1杯ずつ楕円形に落とし、両面焼く。
   ケチャップをつけていただく。
   

■ スタミナをつけて夏を乗り切ろう♪
豚みそキムチ丼
味噌がミソ！コクが出ます。温泉卵とからめるとマイルドな味に。市販の温泉卵を使うと簡単！卵黄やポーチドエッグをのせても！

作り方

1. 豚バラ肉は長さ4cmに切る。
   
   
2. 白菜キムチが大きい場合はザク切りにする。
   
   
3. 白ネギは斜め薄切りにする。
   
   
4. ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
   
   
5. 炊きたてご飯に白ゴマを加え、混ぜ合わせる。
   
   
6. フライパンを強火にかけ、豚バラ肉、白菜キムチ、白ネギをいため、豚バラ肉の色が変わったら＜合わせ調味料＞を加え、時々混ぜながら全体にからまるまでいため合わせる。
   
   
7. 器に白ゴマを混ぜたご飯をよそい、6.をかけて温泉卵をのせ、刻みのりを散らす
   

■ あともう一品という時に♪
じゃがいもの梅肉白和え
シャキとしたじゃがいもの食感とサッパリとした梅の酸味で食欲のない時でもいただけそう。

作り方

1. 豆腐は重石をしてしっかりと水切りしておきます。
   
   
2. .じゃがいもは4〜5cm長さにした後5mm角程度に切り熱湯でさっとゆで、ざるにあげてきます。サヤインゲンも4〜5cmの長さに切り、塩少々加えた熱湯でゆでて水気をきっておきます。
   
   
3. 豆腐をすり鉢かフードプロセッサーできれいにつぶし、梅肉・だし・みりんを加えよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
   
   
4. じゃがいもとサヤインゲンを(3)の衣であえ、器に盛り付けます。
   

■ フライパンを使わずに目玉焼き♪
やわらか目玉焼きトースト

パンは鉄板に並べてから作業すると卵が落ちる心配がないです。ハムやチーズ、ピーマンなどを切って、ふちに並べてマヨネーズの壁を強化しましょう(笑)

作り方

1. 食パンのふちにマヨネーズを細く絞ります。
   
   
2. ロースハムは短冊切りにします。
   
   
3. マヨネーズの内側に卵を割り入れ、ロースハムをちらし、200〜220度のオーブンまたはオーブントースターで5〜6分卵がかたまるまで焼きます。
   
   
4. 好みで塩、こしょう、パセリをふっていただきます。

■ シャキシャキとした歯ごたえ♪
レンコンの明太子焼

ごはんにも、お酒の肴にもピッタリ。
明太子の紅とレンコンの白・・・おめでたい紅白なのでお祝いの席にもどうぞ！

作り方

1. レンコンは皮をむき1cm厚さの輪切りを4枚とり、酢水にさらしてアクを抜き、出し汁、酒、うすくち醤油、砂糖を合わせた煮汁でサッと煮て冷まします。
   
   
2. 辛子明太子は薄皮を除いてほぐし、みりんを加えます。
   
   
3. レンコンの穴に辛子明太子を詰め、　バターで両面を焼きます。
   
   

■ 寒さに向かいますあったかスープの季節♪
春雨キムチスープ

お好きな野菜やきのこ類をプラスしてボリュームアップ！仕上げにゴマ油を加えてもGood！

作り方

1. 春雨は熱湯につけてもどし、水洗いして水気をきり、　食べやすい長さに切る。
   
   
2. 白菜キムチが大きい場合はザックリ刻む。
   
   
3. .鍋に[スープ]の材料を入れ強火にかける。固形チキンスープの素が煮溶けたら白菜キムチを汁ごと加え、再び煮立ったら　春雨を加えて2〜3分煮る。
   
   
4. .溶き卵をまわし入れて卵がふんわり浮かんできたら火を止め刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
   

■ 何かと忙しい12月 缶詰を使って簡単に♪
焼き鳥缶の炊き込みご飯

下ごしらえの手間いらず！
焼き鳥缶を入れるだけで本格的な炊きこみご飯になります。

作り方

1. お米は水洗いして、ザルに上げる。
   
   
2. .焼き鳥はザルに上げ、焼き鳥と汁とに分ける。
   
   
3. .ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。
   
   
4. キヌサヤは筋を引き、熱湯でサッとゆでて水に取り、斜め細切りにする。
   
   
5. .炊飯器にお米、焼き鳥の汁、酒、普通に炊く時の水量線までのだし汁を加える。
   焼き鳥、ニンジン、土ショウガを加え、スイッチを入れる。
   
   
6. 炊き上がったら15分蒸らし、しゃもじで炊飯器の底から持ち上げるように水分を飛ばしながら混ぜ合わせる。器によそって、キヌサヤを散らす。

■ 手づくり和風デザート♪
豆腐入り白玉ぜんざい

お豆腐を入れるひと工夫で栄養価アップ↑
食感もモチモチになります。寒い日に温かいぜんざいをどうぞ。

作り方

1. 豆腐は布巾でしっかりと絞り、水切りします。
   
   
2. (1)の中に白玉粉をふり入れ、塊を握りつぶすように混ぜます。12コに丸め、熱湯でゆでます。
   ＜ぜんざいをつくります＞
   
   
3. アズキは洗って2〜3倍の水を加えて火にかけ、沸とうしたら、ゆで汁は捨てます。
   
   
4. (3)に分量の水を加え、弱火でアズキが柔らかくなるまで煮ます。砂糖を加えて約20分煮込み、塩を加えます。
   
   
5. 器に(2)、(4)を入れます。

■ ヘルシー♪なスープ体の中からポカポカ
白菜のショウガスープ

白菜を細切りにすることで、いつもと違った食感に！とろみのあるスープとショウガが体の中からポカポカにしてくれます。

作り方

1. 白菜は長さ4〜5cmに切り、さらに縦細切りにする。白ネギはみじん切りにする。
   
   
2. 土ショウガは皮をむいてせん切りにする。
   
   
3. ニンニクは芽を取ってみじん切りにする。
   
   
4. [水溶き片栗]の材料を混ぜ合わせる。
   
   
5. 深めのフライパン、または中華鍋にゴマ油、ニンニク、土ショウガ､白ネギを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら白菜を加えていためる。
   
   
6. 全体に油が回ったら、[スープ]の材料を加え、白菜がくったりするまで煮る。
   　[水溶き片栗]を回し入れ、トロミがついたら火を止め、器に注ぎ分ける。

■ いろどり鮮やかヘルシーパスタ♪
明太とろろパスタ

ゆでたパスタに麺つゆを混ぜ合わせて下味をつけます。召し上がる時、卵黄をからめるとまろやかな味になります。

作り方

1. 明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごきだす。
   
   
2. 長芋は皮をむいてビニール袋に入れ、すりこ木などで食感が残るくらいの粗さに叩く。
   
   
3. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。
   
   
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間通りにゆで、ザルに上げる。水気がきれたらボウルに入れ、麺つゆを加えて混ぜ合わせる。
   
   
5. 器に(4)を盛って明太子、長芋をのせ、大葉、刻みのりを散らし、卵黄を真ん中にのせる。お好みで分量外の麺つゆをかけて下さい。

■ 季節を巻いて♪
キャベツの春巻き

春キャベツがおいしい季節デス♪
具をシンプルにして甘みを堪能しましょう。
パルメザンチーズでコクをプラス！

作り方

1. キャベツは熱湯でゆでて1cm幅に切り、
   　水気をしっかり絞っておく。
   
   
2. パルメザンチーズ、卵黄、塩、こしょうを混ぜ合わせる。 長芋は皮をむいてビニール袋に入れ、すりこ木などで食感が残るくらいの粗さに叩く。
   
   
3. .2にキャベツを加えて混ぜる。これを春巻きの皮に包んでに巻き、巻き終わりは水などでとめておく。
   
   
4. 揚げ油できつね色になるまで揚げる。

■ 高たんぱく 低カロリー
　　豆腐入り玉子焼き

ひと味違う玉子焼き　お試しください。
『お豆腐を使ったレシピ』のリクエストをいただきました。ありがとうございます。
〜リクエストお待ちしております〜

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、
   電子レンジ(500W)に30秒かけ、粗くつぶす。桜えびは乾煎りしておく。
   
   
2. 卵を割りほぐし、砂糖、みりん、塩で調味し、(1)を加えて混ぜる。
   
   
3. 油をなじませた卵焼き器に(2)の1/3量を流し、半熟状に焼いて手前から巻く。油をひいて同様に繰り返して焼く。